Pimientos Rellenos de Quinoa, Frijoles Negros, Maíz y Queso con Salsa de Tomate Casera

Los pimientos rellenos de Quinoa, frijoles negros, maíz y queso son una opción deliciosa y nutritiva para una comida reconfortante. Esta receta combina ingredientes saludables con sabores reconfortantes, creando un plato que es satisfactorio para cualquier ocasión.

Aunque puede parecer compleja, esta receta es sorprendentemente fácil de preparar y ofrece una experiencia culinaria gratificante.

 

Dificultad: Moderada
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4 porciones

 

Ingredientes:

  • - 4 pimientos grandes (rojos, amarillos o verdes)
  • - 1 taza de quinoa, enjuagada
  • - 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • - 1 taza de maíz (puede ser fresco, enlatado o congelado)
  • - 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o suizo)
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • - 2 dientes de ajo, picados
  • - 1 cucharadita de comino en polvo
  • - 1 cucharadita de paprika
  • - Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate casera:

  • - 4 tomates medianos, picados
  • - 1 cebolla pequeña, picada
  • - 2 dientes de ajo, picados
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - Sal y pimienta al gusto
    - 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • - 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Instrucciones para la receta de pimientos rellenos de Quinoa, frijoles negros, maíz y queso

  1. Preparación de los pimientos:
    - Precalienta el horno a 200°C (390°F).
    - Lava los pimientos y córtalos por la mitad longitudinalmente. Retira las semillas y las membranas.
    - Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y reserva.
  2. Preparación del relleno:
    - Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
    - En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
    - Agrega los frijoles negros escurridos, el maíz y las especias (comino, paprika, sal y pimienta). Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados y fragantes.
    - Retira la sartén del fuego y agrega la quinoa cocida y el queso rallado. Mezcla bien hasta que el queso se derrita ligeramente.
  3. Rellenar los pimientos:
    - Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de quinoa y frijoles. Presiona suavemente para compactar el relleno.
  4. Hornear:
    - Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca los pimientos rellenos encima.
    - Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté caliente y burbujeante.
  5. Preparación de la salsa de tomate:
    - Mientras los pimientos se hornean, prepara la salsa de tomate casera.
    - En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
    - Agrega los tomates picados, sal, pimienta y azúcar (si se desea). Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los tomates se deshagan y la salsa se espese ligeramente.
  6. Servir:
    - Una vez que los pimientos estén listos, retíralos del horno y sírvelos calientes, acompañados de la salsa de tomate casera.

¡Disfruta de estos deliciosos Pimientos Rellenos de Quinoa, Frijoles Negros, Maíz y Queso con la frescura y la satisfacción de una salsa de tomate casera! Si deseas más en nuestra web tienes mas recetas.

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